ธุรกิจอาหารในประเทศไทยกำลังเติบโตขึ้นอย่างเรื่อยๆ เนื่องจากการที่คนเราทำกิจกรรมนอกบ้านกันมากขึ้น ใช้จ่ายนอกบ้านมากขึ้น และต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น จึงใช้บริการร้านอาหารและคาเฟ่กันเป็นส่วนมาก ที่เห็นได้ชัดในช่วงระยะหลังๆ มานี้คือ ร้านคาเฟ่เครื่องดื่ม เครื่องดื่มยอดฮิตของใครหลายๆ คนคงจะหนีไม่พ้นชานมไข่มุกอย่างแน่นอน นี่เป็นสาเหตุที่ร้านคาเฟ่ชานมไข่มุกถือกำเนิดขึ้นมามากมาย โดยเฉพาะในช่วงหลังๆ มานี้

ร้านชานุมไข่มุกมีทั้งแบบที่มีที่นั่งทานในร้าน และแบบไม่มีที่นั่งทานในร้าน เป็นเพราะชานมไข่มุกกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก คาเฟ่กาแฟหลายๆ ร้านจึงได้เพิ่มชานมไข่มุกเข้าไปในเมนูด้วย ราคาของชานมไข่มุกก็มีตั้งแต่ถูกไปจนถึงแพง การเลือกเข้าร้านไหนก็ขึ้นอยู่กับลูกค้าว่า ชอบเครื่องดื่มของร้านไหนมากกว่ากัน

ถ้าจะมีเพียงเมนูชานมไข่มุกเพียงอย่างเดียว ร้านคาเฟ่ชานมไข่มุกก็คงขายได้ไม่นาน เพราะลูกค้าจะเบื่อเสียก่อน หลายๆ ร้านจึงมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโกโก้ ลาเต้ ชาไทย เป็นต้น บางร้านทำให้แตกต่างจากร้านอื่นด้วยสีของไข่มุก ที่มีทั้งสีเหลือง สีเขียว ฯลฯ

เนื่องจากร้านคาเฟ่ชานมไข่มุกที่เปิดตัวขึ้นมากมายราวดอกเห็ด การแข่งขันในธุรกิจนี้จึงสูงมากเช่นกัน ทางร้านจึงต้องหากลยุทธ์มาไว้เรียกลูกค้า

กลยุทธ์เรียกลูกค้า

  • ท้อปปิ้งที่นอกเหนือจากไข่มุก เช่น เยลลี่ เฉาก๊วย และอื่นๆ
  • บางร้านอาจใช้วิธีให้ลูกค้าตักไข่มุกเอง ก็เป็นการให้ลูกค้ามีส่วนร่วม และทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้เลือกปริมาณตามความชอบของตัวเอง
  • โปรโมชั่น เช่น การลดราคาเมื่อซื้อถึงราคาที่กำหนด หรือการสะสมแต้ม เมื่อครบตามจำนวนจะได้ฟรีหนึ่งแก้ว

บางคนอาจไม่ทานชานมไข่มุกเพราะคิดว่า ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพนัก แน่นอนว่า ชานมไข่มุกทางเลือกก็มีเช่นกัน โดยอาจใช้ไข่มุกที่ทำมาจากสาหร่ายแทนไข่มุกที่ทำจากแป้ง เป็นต้น