ร้านคาเฟ่มีมากมายให้ลูกค้าได้เลือก ทางร้านเองจึงต้องมีการปรับรูปแบบร้าน ให้โดดเด่นสะดุดตาเพื่อเรียกลูกค้า จึงเกิดร้านคาเฟ่หลากหลายรูปแบบ ที่อาจมีกลุ่มเป้าหมายที่แตกต่างกัน แต่ละร้านพยายามหาจุดเด่น เพื่อให้ร้านของตัวเองแตกต่างออกไปจากร้านอื่น

คอนเซ็ปต์ต่างๆ ของร้านคาเฟ่

ร้านคาเฟ่บางร้านมีคอนเซ็ปต์ที่โดดเด่น จนทำให้ใครหลายคนเลือกไปที่ร้านนั้นๆ แทนร้านคาเฟ่ทั่วไป บางร้านอาจเป็นร้านที่ตกแต่งสวยงาม อาจมีการตกแต่งด้วยต้นไม้หลากหลายชนิด ทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนกับอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ และรู้สึกผ่อนคลาย เครื่องดื่มและอาหารที่มีให้เลือกก็มักจะเข้ากับคอนเซ็ปต์ด้วย ตรงที่ว่า หากร้านนั้นเป็นร้านที่มีคอนเซ็ปต์เป็นการผ่อนคลาย เครื่องดื่มและอาหารก็มักเป็น เครื่องดื่มและอาหารที่สามารถทำให้ผ่อนคลายได้ เช่น ชาเขียว ชาดอกคาโมมายล์ อาหารที่ส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ

นอกจากคาเฟ่ประเภทนี้แล้ว คาเฟ่ที่ดูแล้วได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จากผู้ที่รักสัตว์ก็คงหนีไม่พ้นคาเฟ่สัตว์เลี้ยง โดยส่วนมากเราจะเห็นคาเฟ่แมว ที่มีเพิ่มขึ้นจากเมื่อก่อนมากขึ้นเรื่อยๆ แต่คาเฟ่สุนัขก็มีให้เห็นด้วยเหมือนกัน

และยังคงมีคาเฟ่ที่เหมาะกับการนั่งทำงาน ในยุคสมัยนี้ที่คนเราสามารถทำงานนอกสถานที่ได้ หลายๆ คนก็เลือกที่จะออกไปนอกบ้านเพื่อหาที่สงบๆ เงียบๆ นั่งทำงานพร้อมจิบกาแฟไปด้วย คาเฟ่หลายแห่งจึงมีการสร้างขึ้นมาเพื่อลูกค้ากลุ่มนี้โดยเฉพาะ

นอกเหนือจากคาเฟ่ร้านกาแฟแล้ว คาเฟ่ที่เคยเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเมื่อหลายปีก่อนก็คือ คาเฟ่เกมส์ หรือเรียกง่ายๆ ว่า “ร้านเกมส์” หรือบางคนอาจรู้จักในชื่อ “อินเทอร์เน็ตคาเฟ่” ซึ่งโดยปกติแล้วร้านประเภทนี้ จะให้บริการทั้งการเกมและอินเทอร์เน็ต ถึงแม้ว่าในหลายปีมานี้ คาเฟ่ประเภทนี้ได้หายลดลงไปมาก แต่ก็ยังพอมีให้เห็นกันอยู่บ้าง